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餐廳包廂裝修應該如何進行?

作者:上海睿玲裝飾發表時間:2020-04-15 16:42:15

包間對于餐廳來說,所占的比重較大。做好包間產品營銷工作,對提升餐廳營業收入具有重要意義。那么餐廳該如何利用包間來做生意呢?包間裝修設計的好壞是影響顧客是否愿意消費的重要因素之一,下面小編就為大家介紹一下餐廳包廂裝修的技巧。

餐廳包廂裝修

1.準確定位餐廳包廂裝修風格

餐廳設計應圍繞經營而進行,以顧客為中心,因此,需首先對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時,還需考慮餐廳設計的整體風格、餐飲的整體規劃、標準的要求,以及裝修的投入和產出等相關問題。

2.確定恰當的餐廳包廂裝修規模和比例

一般而言,較大面積的餐廳,應增加貴賓包間的數量,并提高其質量。掌握消費者心理很重要,目前到餐廳消費的客人都希望有一個好的就餐氛圍,許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意感受到的體驗;其次,商務宴請往往占很大的比例,而進包間可以提升檔次,顯示他們對客戶的重視,并可以有一個安靜的交流氛圍。

3.重視餐廳包廂裝修的流線設計

餐廳與貴賓包間應分設入口,同時,服務流線避免與客人通道交叉。服務通道與客人通道的分開十分重要,特別是包間區域。過多的交叉不僅會降低服務的品質,而且還會給清潔與衛生帶來很大的不便,不利于如地毯等硬件設施的保養,高水平的設計會將兩通道明顯的分開。

4.盡可能少設,或不設酒水服務臺

許多餐廳會在大廳中設置一個很大的酒水服務臺,這完全沒有必要,因為大部分客人不會跑到酒水服務臺點酒水或結賬。很大的服務臺只會占用有限的空間,因此應在比較隱蔽的位置,設置一個很小的結賬臺即可。

5.盡可能減少餐廳及包間區域地平高低的變化

在餐廳或包間內通過地面高低的變化來劃分區域,已經是很多年前的做法,這樣只會降低空間的利用率,同時導致客人摔跤事故的發生,選用不同的材質也可區分不同的空間。

6.注重保護客人的隱私

在餐廳中,最好不要設計排桌式的布局,那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底,從而使得餐廳毫無檔次,空間乏味。目前流行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面,而且又能很好地劃分區域,給客人留有相對私密的空間。

7.重視通風及排煙

餐廳與包間都需有良好的通風及排煙。部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味,以及各種菜肴的混合味道,其問題就出在通風。

8.重視燈光設計

太亮或太暗的就餐環境會使客人感到不適,桌面的重點照明可有效地增進食欲,而其它區域則應相對暗一些,有藝術品的地方可用燈光突出,燈光的明暗結合可使整個環境富有層次。此外,還應避免彩色光源的使用,那會使得餐廳顯得俗氣,也會使客人感到煩躁。

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